Brocheta de Solomillo de cerdo con bacon, manzana y salsa de vino tinto con ciruelas

Ingredientes principales
1 Solomillo de cerdo
1 Manzana roja
4 lonchas de bacon
6-8 Cebollitas mini
1 cucharada de concentrado de carne
1 vaso de vino tinto
6-8 Ciruelas pasas
20 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Brochetas de solomillo de cerdo con manzana y bacon

Lo primero, en una cazuela pequeña ponemos a dorar las cebollitas en mitades. Cuando empiecen a dorarse añadimos las ciruelas sin hueso y el vino. Dejamos reducir.

Añadimos el concentrado de carne y un poco de agua. Dejamos cocer unos 15 minutos hasta que reduzca la salsa.

Cortamos la manzana en tacos y pasamos por la sartén con una pizca de aceite.

Cortamos en tacos el solomillo del mismo tamaño que la manzana.

Seguidamente, envolvemos 4 dados de solomillo con el bacon.

Montamos la brocheta alternando manzana con solomillo desnudo y manzana con solomillo y bacon.

Cocinamos las brochetas en una sartén con unas gotas de aceite. Si hiciera falta, terminamos en el horno.

Servimos.

Roscón de Reyes

 

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 30 gr de levadura
• 6 huevos
• 5 gr de sal
• ralladura de limon
• ralladura de naranja
• un chorrito de agua de azahar
• 250 gr de azucar
• 300 gr de mantequilla
• huevo batido
• 4 guindas

Elaboración de la receta Rosco de Reyes clásico

Mezcla en un recipiente la harina con la levadura y el agua. Después añade las ralladuras de limón y naranja. A continuación, incorpora los huevos, el azúcar y la sal y bate todo bien.

Poco a poco, echa la mantequilla derretida y amasa a mano hasta conseguir una bola compacta.

Envuelve la bola con un paño húmedo y déjala en el frigorifico durante 5 horas para que fermente.

Transcurrido el tiempo de fermentación, dale forma de rosco a la masa, introduce la sorpresa y úntala con huevo batido. Adorna con las guindas y mételo en el horno a 120 grados durante 40 minutos. Sácalo y deja enfriar.

Consejo

A la hora de servir, se puede adornar con azúcar glas y crema de arándanos o cualquier tipo de mermelada.

Fuente: Karlos Arguiñano

Menú para Nochevieja

 

En las fiestas navideñas, no sólo se dejan las compras para última hora como no dejan de decirnos en las noticias o como vivimos por experiencia propia, en ocasiones es por falta de tiempo y en otros casos es por tener los productos más frescos. Con respecto a las compras, no os podemos ayudar, pero sí podemos participar en la decisión final de vuestro menú de para celebrar el fin de año, por eso hemos preparado, sólo de forma orientativa, cuatro Menús de Nochevieja que podéis seguir tal y como os mostramos o combinar a vuestro gusto.

En los Menús de Nochevieja que veréis a continuación hemos procurado incorporar distintas materias primas para que haya varias opciones para todos los que estáis buscando los últimos detalles para la última cena del año. Son menús formados por tres platos, tratándose de una cena que además se suele iniciar con aperitivos y finalizar con turrones y dulces navideños, creemos que es suficiente.

Sobre los aperitivos no añadimos propuestas, pero podéis encontrar muchas en los posts Doce recetas de aperitivos para Navidad, Aperitivos de Navidad y Recetas de Navidad: Aperitivos. También podéis echar un ojo a las Recetas de pan para Navidad si queréis animaros a preparar pan casero para una noche tan especial.

Y además de todo esto, quizá queréis agasajar a vuestros invitados con algún cóctel de bienvenida o un sorbete refrescante y digestivo… ¿qué os parece el Sorbete de cava, el Sorbete de limón el cóctel Mimosa o el Calvados Sour?

Crema de setas con foie 

Corvina con patata violeta y caldo de chalota tostada
O
Bacalao con crema de pimientos escalibados y vinagreta de frutos secos ahumados

Tarta de limón

Cóctel de gambas y pera nashi 

O

Sopa de langostinos con paccheri rellenos

Paletilla de cordero al horno con especias picantes
O
Pierna de cordero al horno

Panna cotta de canela con peras al Cointreau

 

Bisque de carabineros
O
Langostinos a la llama con su bisque

Pavo a la naranja y miel

Coulant de turrón

 

Crema de setas y avellanas con vieiras al aroma de trufa

Solomillo en costra de parmesano

Tarta de turrón y chocolate

¡¡¡Feliz Nochevieja!!!

Fuente: Gastronomía y Cía

 

Hojas de chocolate para decorar

Ingredientes

Chocolate fondat

Modo de preparación

Lo primero es encontrar unas hojas que nos gusten. Las lavamos con agua y las secamos .Luego derretimos el chocolate en el microondas y con un pincel untamos las hojas por una cara y las colocamos en un plato.Metemos a enfriar en la nevera media hora o más .Le vamos dando las capas que queramos ( Yo le he dado 2 capas gruesas ) y lo volvemos a meter en la nevera. Cuando estén ya duras le quitamos con cuidado las hojas de verdad y ya tenemos nuestras propias hojas de chocolate !!!!!